Autocontrols sanitaris a establiments alimentaris
Programa, avaluació i acreditació
Introducció.
Funcions i característiques de la persona responsable dels autocontrols.
Condicions que s’han de supervisar i garantir.
Prerequisits sanitaris i registres associats.
Funcions i característiques de la persona responsable dels autocontrols.
Condicions que s’han de supervisar i garantir.
Prerequisits sanitaris i registres associats.
Servir de referent per a la formació de les persones responsables de l’autocontrol i la supervisió de la manipulació d’aliments en els establiments d’elaboració/manipulació de menjars preparats per a la venda, subministrament i/o servei directe al públic o a col·lectivitats, tant si es tracta del mateix operador com de persones a les que ha estat delegada aquesta funció.
Les explicacions del docent es combinaran amb representacions gràfiques i vídeos.
Es realitzaran pràctiques demostratives en les instal·lacions de les cuines dels centres sobre les diferents supervisions per dur a terme.
S’entregarà a cada alumne i es complimentarà la Guia per a l’aplicació dels autocontrols, com a model per al seguiment d’aquesta supervisió.
Es realitzaran pràctiques demostratives en les instal·lacions de les cuines dels centres sobre les diferents supervisions per dur a terme.
S’entregarà a cada alumne i es complimentarà la Guia per a l’aplicació dels autocontrols, com a model per al seguiment d’aquesta supervisió.
Assistència
Proves d’aprenentatge
Es farà una Prova escrita d’autoavaluació al final de l’acció formativa.
Certificat d’aprofitament
Destinataris
| Col·lectiu professional | Àmbit funcional | Lloc de treball | Competència |
|---|---|---|---|
| Oficis | Igualtat i sostenibilitat social | Auxiliar cuina | Aprenentatge permanent |
| Oficis | Igualtat i sostenibilitat social | Cuiner | Aprenentatge permanent |
| Oficis | Igualtat i sostenibilitat social | Operari serveis cuina | Aprenentatge permanent |
| Suport operatiu | Igualtat i sostenibilitat social | Auxiliar geriatria | Aprenentatge permanent |
| Tècnic especialista | Igualtat i sostenibilitat social | Educador | Aprenentatge permanent |
| Tècnic especialista | Igualtat i sostenibilitat social | Treballador social | Aprenentatge permanent |